bue-dueの美華子さんに鹿肉のレバーを頂きました。妻はそれをペーストにしました。全く臭みも無く食べやすかったです。合せたのはスペイン･バレンシア地方のワイナリー、フィンカ･サンブラスの赤ワイン「パルセラ･ラス･オルマス」。こちらは結構しっかりとしたフルボディー。

オルマスとはスペイン語で石積み・石垣の意味です。斜面に石垣で土留めしたブドウ畑が目に浮かびます。ラベルにシンプルな石垣のデザイン。センスが良いですね。

オークの香りが漂うワイン。オークとはコナラの木。コナラを薪にするために割っているとあたり一面に漂うあの香りです。ワインを味わうことは土を味わうことだとつくづく思います。

なお、BGMはフラーコ･ヒメネスのアコーディオン。メキシコですが同じスペイン語圏ということでまとめてみました。