写真は巨大キュウリです。大きいもので1本が400gですから、市販されているきゅうりの４倍ほどになります。一昨日、私の実家で預かったものです。実家でもキュウリを育てており、採りそびれたものがこうなったようです。知人に４分の３ほどは引き取ってもらえ、大きい方から８本(2kg)が残りました。そうですよねー、こんなに大きなキュウリをもらってもどう料理していいか分からないですよね。

我が家でもうっかり採りそびれたキュウリが巨大化することがあります。そんな時には、きゅうちゃん漬けにすると嵩が減り、一度にたくさん食べられ、あっという間にお腹に入ります。ということで、昨日、2kgのキュウリを漬けました。材料と手順は以下の通りです。

【材料】

・キュウリ　   1kg

・醤油       180ml

・穀物酢     45ml

・砂糖        100g

・生姜         50g

・鷹の爪      2本

【手順】

１　生姜は皮をむき千切りにします。鷹の爪は種を取ります。

２　大きな鍋にキュウリ以外の材料を火にかけ沸騰させ、沸騰したら火を切ります。

３　キュウリを食べやすい大きさに切り、２の鍋に入れます。

４　10分ほどしたら、キュウリの上下を入れ替えるために、全体をかき混ぜます。

５　30分放置します。

６　５（液はキュウリがギリギリにつかるほど）をビニル袋に入れ、密閉します。

７　冷えたら冷蔵庫へ入れます。半日ほどで食べられます。

（密閉したままであれば１週間は持つと思います。）

写真は先週金曜日に作ったきゅうちゃん漬けです。昨日の夕食は、きゅうちゃん漬けの他、スティックサラダ、トマトとの酢の物、ぬか漬け、計４種類の献立にキュウリが…。これで、キュウリをかなり消費できました。

（追記）

残った液も活用しています。昨日は残った液を鍋に入れシシトウを加えて煮詰め、シシトウの佃煮風にしました。